苦茶油麵線煎

圖/文：里仁

每年九到十月大果油茶和小果油茶果實成熟後，採收榨油就是「苦茶油」。它被稱為「東方橄欖油」，兩種油的不飽和脂肪酸含量都很高，是傳統顧胃及做月子的聖品。
苦茶油有一種醇厚堅果香，拿來涼拌或拌麵就好吃，用油煎麵線變化吃法，吃起來也很香。

食材：

苦茶油適量
麵線 1把
薑4片
鹽 適量

作法：

1. 煮水煮滾，放入1匙鹽、1匙苦茶油、加入一把麵線，煮至再度滾起，撈出。
2. 以苦茶油慢火煸薑至微微捲起，撈出薑片。
3. 將麵線平鋪放入鍋中，稍微整成圓形，小火慢煎至雙面金黃。

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