絲瓜麵線

食譜及圖片/里仁

夏天是絲瓜的盛產期，絲瓜麵線是夏天記憶中不會缺少的古早味家常菜，滑嫩鮮甜的絲瓜湯汁，加入全麥麵線讓營養更加分。   

材料：全麥麵線1/2包、絲瓜小條1條、薑絲少許、枸杞20粒、鹽巴1茶匙、白胡椒粉1茶匙、油少許。

作法：

1. 將全麥麵線煮熟，絲瓜刨皮後切半再切成薄片。
2. 鍋中入油先爆香薑絲，加入絲瓜片以中火炒至絲瓜汁滲出。
3. 加入鹽巴、枸杞及調味料略炒，起鍋倒入煮好之麵線中即可。

備註：此為絲瓜乾拌麵線。若是湯麵線，則將絲瓜略炒加入兩碗水及調味料，水滾後倒入麵線中即成。