滿載吉祥的蔬食年菜食譜

家人期待的團圓年夜飯時刻就快到來了，你準備好大展身手了嗎？先別急，趕緊來看這篇介紹，吉祥福氣的蔬食年菜食譜為你準備好，澎湃滿桌的九菜一湯的組合，有必備經典年菜，有創意甜點，還有開胃涼拌菜，讓全家吃得養身又滿足，用好食過好年！

珍饌馨意福氣拼盤

以多樣蔬食創意小點組合而成的美味拼盤，包括金桔(象徵吉利)、馬告豆干(象徵升大官)，和菱角(象徵聰明伶俐)等食材。顏色多彩繽紛，喜氣滿滿，可當作前菜、開胃菜。

松柏長青

將白菜與豆干切成細絲混合醬汁做成涼拌菜，再鋪上些許香脆花生，呈現脆口、Q嫩、酥脆三種截然不同的口感，微辣醬汁和清新香菜更為味蕾帶來清爽香氣。

四喜蘿蔔糕

以黃金泡菜、芝麻海帶芽、山葵杏鮑菇與桔醬芹菜絲四種風味各異的涼拌菜，象徵著福、祿、壽、喜四種吉祥寓意，賦予傳統蘿蔔糕新風貌，美味更上一層樓。

福氣活跳牆

年節必備大菜，蔬食版加入了當歸與枸杞等養生藥材，湯頭除了呈現蔬菜的鮮甜外，還多了一份中藥材的溫潤香氣。在寒冷的過年時節，這道使用天然食材凝聚而成的美味，最適合與家人共享。

紅燒獅子頭

炸得香酥的新豬肉丸子，再放入砂鍋小火燉煮，吸收來自蔬菜燉煮後散發的清甜。吃起來既爽口又開胃，是一道大氣又討喜的淮揚名菜。

宮保吉丁

花椒與辣椒誘人的香氣，包覆著熱炒過的杏鮑菇，加上青椒與甜椒的口感襯托，讓整道菜變得更有層次，只要一上桌不論幾碗飯都吃得下！

翡翠團圓羹

將具長壽意涵的芥菜(長年菜)打成菜泥，勾芡後作為羹底，並與胡蘿蔔汁分別混入馬鈴薯丸，變身為紅、綠雙色的義式馬鈴薯丸，是祝賀親友健康長壽的驚喜美味。

福氣滿載

使用鮮美有機香菇，加上豆腐、松子、有機玉米粒等多種食材製成丸子，象徵來年的福氣能夠滿載，外裹艷紅色的紅藜更顯喜氣，象徵鴻運當頭。

竹笙芥菜丸子湯

象徵著步步高升的竹笙與象徵長命百歲的芥菜(長年菜)搭配多種菇類燉煮，湯頭清澈，清香鮮甜，可同時品味脆嫩芥菜、爽口竹笙和Q彈丸子，是道充滿創意又健康的吉祥料理。

白木耳年糕甜湯

將爽口的白木耳和紅棗、枸杞煮成甜湯，加入切塊黑糖年糕增加食用口感，在咀嚼年糕同時可享受紅棗與枸杞的自然香氣，就算飽足也能吃得下一大碗。

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