四喜蘿蔔糕

食譜/里仁 圖片/詹建華

食材(供4~5人份)

以四種風味各異的涼拌菜，賦予傳統蘿蔔糕新風貌，象徵著福、祿、壽、喜的吉祥菜餚，讓團圓年菜更添美味。

材料：
有機蘿蔔糕 1塊，黃金泡菜、杏鮑菇、海帶芽、白蘿蔔 各適量。

調味料：
涼麵醬、山葵醬、客家桔醬、醬油、鹽各少許。

作法：

1. 準備涼拌菜：
   >黃金泡菜：取里仁黃金泡菜一片，切細絲。
   >芝麻海帶芽：將海帶芽用熱開水泡軟後濾乾水分，加入薑絲及涼麵醬、醋調味。
   >山葵杏鮑菇：杏鮑菇切細絲，川燙後撈起濾乾水分， 再拌入適量的鹽、胡椒及山葵醬調味。
   >桔醬芹菜絲：芹菜切絲，在熱鹽水中燙軟，撈起濾乾水分，再拌入適量的客家桔醬。
2. 先將有機蘿蔔糕各別切成3*3立方公分的大塊。起油鍋，熱2大匙油，放入蘿蔔糕煎至每個表面均呈現金黃色澤，取出盛盤備用。
3. 將準備好的四種涼拌菜分別擺在蘿蔔糕上，即可食用。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.36, P.23