麻辣涼拌杏鮑菇

食譜及圖片/里仁

把蔬菜切成和麵條一樣的長條片狀，再淋上微辣的拌醬，淡淡花椒香氣，聞起來就讓人胃口大開！
食材：
杏鮑菇 一條
櫛瓜 半條
黃甜椒 半顆
茄子 半條
香菜 適量
辣椒 適量
調味料：
薑末 10g
麻辣醬 1大匙
醬油 1.5大匙
烏醋 0.5大匙
香油 0.5小匙
糖 0.5小匙
水 1大匙

做法：

1. 將杏鮑菇、櫛瓜、茄子、甜椒使用刨刀刨成片狀備用。
2. 起水鍋，加入適量鹽巴，水滾後放入蔬菜燙至柔軟，再將蔬菜放入冰水中冷卻。
3. 將所有調味料拌勻，淋在冷卻後的蔬菜上，再點綴些許香菜與切絲的辣椒就完成囉。

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