山葵涼拌粉絲

食譜/里仁  圖片/黃柏超

夏日豔陽熾熱，令人不僅懶洋提不起食慾。採用台灣本土食材所製作的香椿醬及山葵醬，洋溢著植物的清新，無人工添加物，健康無負擔，方便忙碌的現代人烹調輕食，撫慰渴望清涼的脾胃。

材料：綠豆粉絲2球、小黃瓜絲適量、紅蘿蔔絲適量

醬料：生鮮研磨山葵醬4包、涼麵醬30ml、醬油20ml、水10ml

作法：

1. 將綠豆粉絲煮透放入冷水中置涼，瀝乾備用。
2. 醬料拌勻，淋在粉絲上，再加上小黃瓜及紅蘿蔔絲即可。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第42期 p24