紫蘇籽油燉蘿蔔+蕎麥湯麵

圖/文：酸女孩

食材：
白蘿蔔 1大根
鴻禧菇 半包
娃娃菜 2根
乾香菇 3朵
蕎麥麵
紫蘇籽油
昆布一小塊
地瓜粉 些許
日式醬油 少許
塩 少許
味霖 少許
糖 少許
黑胡椒 少許

作法：
1 .乾香菇泡水後加昆布及日式醬油、糖及紫蘇籽油，煮成淺味香菇昆布高湯。
2.蘿蔔用刀切去皮（去厚皮）切成大段，修一下邊角成圓弧，入高湯燉煮。

3.蘿蔔排軟化（1根筷子可插入）入味後撈起擦乾，底部淺劃幾刀十字後用紫蘇油煎香。
4.盛出些許蘿蔔高湯至步驟3的煎鍋中，加入日式醬油調味，調一點點輕薄太白粉水，再加入紫蘇籽油快速拌勻熬煮成濃稠的醬汁，撈出一半作為最後淋在滷蘿蔔上的醬汁。

5.鴻禧菇施薄粉以紫蘇籽油略煎香後，加入步驟4的鍋中剩餘蘿蔔濃醬汁熬煮至收乾。

6.將蕎麥麵煮熟，瀝乾後盛碗。
7.步驟3的滷蘿蔔高湯加入日式醬油及黑胡椒煮滾調味後盛入麵碗，娃娃菜切半用紫蘇油煎香上色，加一點點水悶熟後，擺上蕎麥湯麵。

Tips：進階美味可以搭配山葵及炸紫蘇葉共食，更加好吃！