時蔬燕麥白醬奶油小麥麵

圖/文：酸女孩

食材：

綠花椰菜 3~5朵
紅椒 半顆
黃椒 半顆
杏鮑菇 1支
小番茄 3~4顆
即食燕麥 10g
燕麥奶 200~220ml
麵粉 20g
無鹽奶油/植物油 20g
鹽 適量
匈牙利紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
全麥麵 2捲

作法：

1. 將花椰菜、紅/黃椒、杏鮑菇洗淨後，切成喜歡的口感及大小備用。
2. 熱鍋後放入植物油(全素者可用植物油)，倒入麵粉翻炒直到麵粉與植物油全部結合沒有粉狀，再慢慢倒入燕麥奶，邊倒入邊攪拌，直到沒有結塊的麵粉糊（濃稠度可依喜好調整），加入即時燕麥及調味料調味後備用。
3. 煮一鍋熱水，水滾後放入全麥麵條，滾水煮4~5分鐘（依喜好調整軟硬度）。
4. 同時熱鍋後放入適量的油，放入切好蔬菜一起大火翻炒（花椰菜可以先用熱水川燙過），蔬菜變軟後倒入製作好的白醬翻炒。
5. 將煮好的麵條濾乾水分後倒入白醬蔬菜鍋內一起拌炒一下後起鍋，最後撒上匈牙利紅椒粉。

小技巧：

*全麥麵條可以煮至想要熟度後濾乾水分後沖冷水冷卻，讓麵條更Ｑ彈，要與醬料一起拌炒前，再放入熱水中30秒再撈起即可。

*麵條可以更換為白米飯（即可變為奶油燴飯或焗烤飯），或是更換成喜歡的麵包，沾著醬料一起吃，變化可以更豐富。