檸檬鹽烤蔬菜+海苔飯團

圖/文：酸女孩

食材：
●烤蔬菜
杏鮑菇 3根
玉米筍 4根
小栗子南瓜 4分之1顆
小蕃茄 6顆
四季豆10根
紫蘇籽油 適量
義大利香料粉 適量
胡椒鹽 適量
檸檬 些許

●海苔飯團
大片海苔 適量
白飯 
鹽
紫蘇籽油 適量

作法：
●檸檬鹽烤蔬菜
1.杏鮑菇切輪狀（刀淺劃網狀），茭白筍切塊狀，南瓜切片狀。

2.杏鮑菇及茭白筍乾煎至熟，邊角略焦黃。
3.南瓜片抓一點點紫蘇油，煎至7分軟及略焦黃，小蕃茄也煎至皮軟略焦黃。

4.灑上義大利香料粉及胡椒鹽拌勻，稍微熱鍋後加入紫蘇油及全部的食材，翻至食材都裹到紫蘇籽油。
5.擠入些許檸檬汁，最後點綴檸檬皮屑。

●烤海苔飯團
1.先盛適量的白飯在旁邊，讓白飯不要太燙手，用一小碗鹽水，手沾鹽水揑出飯團，讓飯糰表面有些許鹽度，增加口感層次。

2.起一鍋，表面刷上一層紫蘇籽油。
3.海苔片雙面刷上混合的紫蘇籽油、小火熱鍋，海苔片2面各略烘烤2遍。

4.用適當尺寸的海苔，包上飯團即完成。
Tips：步驟2的鹽水，可讓手心不會黏滿白飯。