青醬野菇野米筆管麵

圖/文：里仁

有機野米也可以做成義大利麵，野米無麩質，口感軟Q有嚼勁，絲毫不輸給小麥做的義大利麵，加上自己做青醬，香氣十足，一盤媲美餐廳的無麩質青醬義麵就可以上桌。

食材：
有機野米筆管麵  適量
羅勒或九層塔60克
綜合堅果15克
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
杏仁奶 適量
各種菇或蘑菇 適量
 

做法：
1.綜合堅果打碎，加入九層塔、橄欖油、黑胡椒、橄欖油、鹽一起攪打成青醬，若做多可裝入消毒過的瓶中8分滿，再注滿橄欖油，以防氧化變黑，成品請儘快食用完畢。
2.煮滾一鍋水，放入1大匙鹽，比義大利麵包裝上的煮麵時間（約10-13分鐘）少1-2分鐘。
3.香菇切片，以橄欖油炒至出水，放鹽、黑胡椒，放入義麵炒均勻，加入青醬、煮麵水和一點杏仁奶，以鹽巴、黑胡椒調味即可盛盤。
 

*生鮮食材歡迎至里仁門市選購