毛豆菇菇鹹鬆餅

食譜及圖片/貝多蕾納 Blossom Rena Vegan Café

毛豆的地中海料理版食譜，為餐桌上帶來更豐富的變化。其高營養、低膽固醇又富含蛋白質的優點，更是適合在胃口不佳的夏季上菜喔！

本食譜源自綠色餐飲指南、台北市文化探索協會、慈心有機農業發展基金會共同主辦的毛豆季－綠色餐廳ｘ毛豆創意料理活動。這些由各餐廳業者獨立開發的食譜還有好多篇，更多毛豆食譜看這邊~！

材料：
純素有機鬆餅粉
燕麥奶或豆奶
泡打粉
鹽
黑胡椒
白胡椒
菇（袖珍菇或杏鮑菇）
毛豆仁

做法：

1. 取冷凍毛豆放冷水開鍋煮至滾，熄火後放置5分鐘後，瀝水吹乾，取適量略切後備用。
2. 菇取和毛豆等重的量，用微量醬油、胡椒、鹽先醃，然後用不沾鍋乾煸至兩邊金黃色，菇水份收乾ㄧ半。
3. 倒入鬆餅粉和植物奶攪拌，再加入處理好的毛豆和菇放入鬆餅機，3-4分鐘就可完成健康美味鬆餅！

貝多蕾納 Blossom Rena Vegan Cafe
用盛開的心，提供全植手作餐點，100% Vegan Cafe

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