山藥小米粥

食譜/黃萬金

小米粥容易消化，加上山藥南瓜一起煮，富含膳食纖維，甜鹹皆可，是老少閒宜的粥品。
材料：

糯小米1杯、南瓜100g、山藥150g、紅棗5個、枸杞1大匙、水15杯、芹菜末

調味料：紅麴調味料、海鹽、胡椒粉、香油各適量
作法：

1. 糯小米洗淨泡水30分鐘，南瓜不去皮切丁，山藥切丁，紅棗去核切片。
2. 芹菜切末。
3. 取一湯鍋(或砂鍋)，加水燒開，放入糯小米、紅棗、南瓜，大火熬煮約5分鐘後，放入山藥、枸杞，轉中小火繼續熬煮約5分鐘，加芹菜末、調味料即成。

PS.

• 糯小米比一般小米好煮，約煮10分鐘就可以了，口感也比一般的小米好。
• 注意熬煮的要領：一次性把水量加足，不要冷水就放糯小米。
• 煮的時候:前5分鐘開大火熬煮，不停的攪拌，再轉中小火繼續熬煮，煮出來的小米粥濃稠好喝。
• 也可加圓糯米煮，口感更好。
• 甜的鹹的都很好。冬天:加桂圓、紅棗就成養生暖身粥了。

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