咖哩純素可樂餅

食譜/楊開瑞 Carrie Yang     

全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞

用口感類似豬絞肉的新豬肉和馬鈴薯來做一道日本國民美食可樂餅。
加點咖哩粉增添香氣外，咖哩微黃的顏色更吸引視覺讓食慾大增。

Omnipork® 新豬肉質感嫩滑多汁,適用於各種烹調方法,更可自行調味。煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸或炮製亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色。

食材：
新豬肉230g 1包、馬鈴薯去皮蒸熟220g（約大顆1顆）、咖哩粉1大匙、薑粉1小匙、鹽1小匙、植物油2大匙、炸油適量。

麵衣：
低筋麵粉3大匙＋水5大匙、麵包粉適量。

作法：

1. 炒鍋中大火加熱，倒入植物油，加入新豬肉邊壓碎邊炒成碎肉狀，加入咖哩粉、薑粉，火轉小慢慢炒香到乾爽。
2. 去皮切塊的馬鈴薯蒸軟熟，趁熱壓成泥，將步驟1加入拌勻，捏成圓扁形。
3. 準備麵衣：將低筋麵粉加入水攪拌均勻，麵包粉放置另一盤中。將步驟2依序放入麵粉漿→麵包粉的順序裹上麵衣，以180度的炸油炸至金黃色。
4. 根據個人喜好，搭配沾醬與配菜。

什麼是「新豬肉」？
Omnipork® 新豬肉比真豬肉更能滿足人體的營養需要，獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米。混合蛋白能夠提供更優質及完整的植物蛋白質，以及人體必需的所有氨基酸，更重要的是提供了更好的味道。

Omnipork® 新豬肉質感嫩滑多汁,適用於各種烹調方法,更可自行調味。煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸或炮製亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色。

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