桂圓銀耳湯圓

食譜/里仁  圖片/詹建華

菜單設計/ 荷塘精緻客家料理 創意總監陳泯光、稻鄉村客家餐廳 行政總主廚鍾耀戊、金椿茶油工坊黃捷纓 

材料： 芝麻湯圓  1 盒、有機湯圓  半包、桂圓肉  50g、有機白木耳  50g(泡軟)、有機蓮子  30g(泡軟)、有機紅棗  30g、砂糖  適量

作法：

1. 將蓮子放進水中煮滾後，加入砂糖煨煮至透。
2. 滾水煮開桂圓後，再加入紅棗與白木耳慢熬 (待食材味道完全展開後)，關火前1 分鐘放入煨煮過的蓮子。
3. 另起一湯鍋，將芝麻湯圓、小湯圓依續煮熟後撈出，放入作法2 即可。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.40, P.23