椰子油蔬菜拌飯

圖/文：里仁

椰子油清香，加上發煙點高，適合料理，與橄欖油搭配，香煎當季蔬菜，即可享用有淡淡椰子清香的蔬菜拌飯。

食材：

橄欖油 適量
椰子油 適量
櫛瓜 1條
杏鮑菇 1條
玉米筍適量
花椰菜適量
蕃茄 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

作法：

1. 蔬菜切成厚薄均一，適口大小。
2. 以些許橄欖油和椰子油混合煎熟蔬菜，以鹽和黑胡椒調味。
3. 將蔬菜連同油脂鋪排在白飯上即可。

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