感動下一代的有機芋頭

圖 / 文  里仁

在台中外埔的田間，有一片讓人動容的有機芋頭田。
這裡的芋頭不是靠化肥長大，而是用三代人的信念與汗水呵護出來的。

一場「不計較得失」的土地修行

芋頭能種得出有機的嗎？
面對「產量少、人工多」的挑戰，大多農友在計算成本後，早早放棄。

畢竟，種有機芋頭既耗時又費工，實在不划算。

但在台中外埔，卻有一戶農家，三代以來仍心甘情願地堅持有機種植。
早年，在阿公賴阿金的遠見下，他自發拒絕使用農藥化肥，用最親近土地的方式照顧芋頭。
雖然收入不高，阿公卻始終堅持做下去！

夜巡頭燈 最溫暖的光

種有機芋頭，該如何防治病蟲害？
答案只有一個：勤勞！非常勤勞！

檳榔心芋頭雖屬水生植物，但並非整年泡在水裡。
在濕熱氣候中，最怕「軟腐病」蔓延，一旦感染，將無藥可救。

因此農友常利用夜間氣溫較低時進行灌溉，以降低病害風險。

另一大挑戰是水生植物都怕的「福壽螺」，可是連慣行農田都難防治！
牠們愛吃芋頭小苗，所以即使能芋頭苗能躲過一劫，長成高挺莖葉，又會遇母螺夜間在此產卵。
為防蟲害，農友們常頂著頭燈巡田，一邊撿福壽螺、一邊剝除卵塊，再順手抓斜紋夜盜蟲。
想偷懶？幾乎不可能。因為要種出有機芋頭，唯有用心與汗水。

世代傳承  延續善待大地的心

第二代的賴顧苹，原在地政事務所任職。
一次次看著年邁的父親仍在田間堅守有機信念，讓他萌生了回鄉的念頭。

他笑說：「看老爸這麼辛苦，產量又不高，一開始真的很排斥。後來漸漸理解他對土地的執著，最後決定接下這份使命。」

接任第二棒後，賴顧苹更加愛惜土地！

不僅繼承父親的勤奮，也向農業博士們學習。

像是採有機耕作，避免病原就需維護田區清潔，若見到病株應盡早摘除移出田區外。

但一株芋頭才寥寥幾片葉，如果生病就割葉子，沒有足夠的葉片進行光合作用，怎麼會有足夠養分儲存給地下塊莖呢？
因此他更加勤快整理田區，日復一日。

「每天去巡有機芋頭，真的會越做越快樂！」他說。
從定苗到採收長達十個月，看著芋頭茁壯，就像孕育生命般充滿喜悅。

如今，第三代賴諭鋐也回家接續守護土地的使命！
他畢業於屏東科技大學農業相關科系，並也到過其他農場累積實作經驗。
帶著專業知識與阿公、父親的祖傳智慧，讓外埔有機芋頭的精神繼續發光，勇氣延續到未來。

芋頭美味秘訣 來自肥沃土地

外埔區緊鄰馳名的大甲區！
北有大安溪、南有大甲溪。大安溪流經火炎山，帶來富含石灰鈣質的肥沃土壤與純淨水源，讓這裡的芋頭質地紮實、口感鬆軟香甜，下鍋後仍能保持形狀。

小小料理秘訣｜芋頭其實不是紫色的！檳榔心芋均勻分布紫色的筋絲，蒸煮熟都是純正的自然灰色。
料理時，避免汁液讓手發癢，記得「乾削皮、切塊再清洗」。
若購買量多，可切塊冷凍，烹煮時不必退冰直接下鍋。
剛煮好的有機芋頭綿密香甜，宛如熱騰騰的冰淇淋，滿室馨香。

不完美的完美滋味

從中秋過後直到農曆年前，是有機芋頭的產季。
但能上架的有機芋頭數量真的很少！

因為埋在土裡的地下塊莖，福壽螺總有辦法啃食一個洞，其實挖除後不影響品質，看起來可能不夠美麗，但這正是有機耕作的真實印記。

更是三代農友守護土地的幸福滋味，每一口都綿密香甜。

快來品嚐有機芋頭的甘甜，讓感動傳下去。

延續父親心意的綿密

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