椰香芋頭湯圓

圖/文：里仁

秋冬剛好是芋頭產季，也是冬至、元宵吃湯圓的好時節！
濃郁椰香，搭配芋頭綿密口感的湯圓，是冬天另類的「湯圓版西米露」概念～芋頭控一定要把這道食譜學起來！

3人份

材料：
WICHY有機椰漿24% 1/3罐
新鮮芋頭 或 冷凍芋頭塊 115g
里仁有機湯圓 適量

作法：
1. 將有機芋頭切成薄片後放進電鍋蒸爛，並搗成芋頭泥。(也可以搗成塊狀泥狀摻半，吃起來會更有口感。)
2. 將約1/3罐的有機椰漿倒入熱水中，一邊加熱一邊攪拌。
3. 將芋頭泥加進椰漿中，持續攪拌直到湯底呈現濃稠泥狀，湯底就完成了。
4. 將煮熟的湯圓倒入湯底中，就可以上桌了！

＊新鮮有機芋頭歡迎到里仁門市選購