芋頭粗米粉

圖/文：里仁

炸芋頭充滿迷人香氣，跟香菇肉燥一起煮米粉湯，湯頭鮮甜味美。

食材：
芋頭 一包
薑油 2大匙
素肉燥150克
高麗菜 適量
紅蘿蔔 1/4根
乾香菇4朵
米粉（粗細皆可）
水 適量
鹽 適量
白胡椒 些許
醬油 適量
芹菜 些許
植物油 適量

作法：
1.芋頭切塊油炸至熟透，氣味較香。
2.香菇泡水軟化和高麗菜、紅蘿蔔一起切絲。
3.薑油炒香菇、紅蘿蔔爆香，加入肉燥一起炒熟，再加入高麗菜、醬油、白胡椒與水一起煮滾。
4.放入米粉煮軟，加鹽巴、白胡椒調味，最後灑上芹菜即可。

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