水晶芋頭籤粿

圖/文：里仁

芋頭含豐富澱粉質、膳食纖維、豐富的礦物質和維生素，秋冬是芋頭產季，除了新鮮芋頭，若怕削皮咬手，也可以買已切塊的芋頭塊拿來料理。
用剉籤芋頭蒸熟做點心，每口都是芋頭香且有飽足感。

食材：
芋頭180克
木薯粉 150克
水 200克
砂糖30克
植物油 些許

作法：
1.芋頭切絲或剉籤。
2.木薯粉加水加砂湯調勻至無顆粒，加入芋頭籤。
3.放入抹上薄薄一層的沙拉油的透明玻璃容器內。(儘量將芋頭和地瓜籤稍微下壓，讓粉漿浮在最上面，這樣等等蒸好的籤粿才會漂亮)
4.電鍋外鍋放2.5水大火蒸至籤粿熟透，上方成透明狀，冷卻即可倒出，用抹油的刀切小塊食用，也可煎過再吃。

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