紫蘇籽油怎麼吃？Omega-3 含量冠軍！素食者的「植物深海魚油」

圖/文：里仁

說到補充 Omega-3，你只知道深海魚油嗎？對於素食者或是擔心海洋重金屬汙染的人來說，「紫蘇籽油」絕對是您的健康新選擇！
它被譽為「植物界的深海魚油」，不僅 Omega-3 含量是目前已知植物油中最高的，口感更清爽無負擔。究竟紫蘇籽油有什麼獨特魅力/營養價值？買回家又該怎麼吃？這篇懶人包一次告訴你。

什麼是紫蘇籽油？比魚油更穩定的「養生金油」

紫蘇籽油是從紫蘇成熟的種子中壓榨而來的天然油脂。 你可能吃過包著燒肉的紫蘇葉，但其實紫蘇「籽」的含油量高達 35% 至 45%，遠高於葉子（約 0.2%），因此市面上的紫蘇油皆由種子榨取。

雖然產地遍布中國、日本、韓國與台灣，但為什麼它能取代魚油？

• 高穩定性：相較於容易氧化的深海魚油，紫蘇籽油在穩定性上表現更佳。
• 純淨無汙染：來源於陸地植物，完全沒有海洋重金屬累積的疑慮。
• 零膽固醇：純植物性油脂，對身體負擔更小。

紫蘇籽油營養解析：Omega-3 與珍貴植化素

紫蘇籽油之所以珍貴，關鍵在於豐富的營養成分：

• Omega-3 之王
  富含高量的 α-亞麻酸（ALA），是人體必需脂肪酸。研究指出，Omega-3 是調節生理機能、促進新陳代謝的關鍵營養，有助於健康維持、調整體質，是現代人不可或缺的營養素。
• 多元不飽和脂肪酸
  除了 Omega-3，也包含 Omega-6 與 Omega-9，脂肪酸比例完整。
• 珍貴植化素
  含有木犀草素、迷迭香酸等抗氧化元素，提供全方位的防護。

紫蘇籽油 5 種推薦吃法：生飲、涼拌都適合

金黃澄澈的紫蘇籽油，聞起來帶有淡淡的紫蘇清香，口感清爽不黏膩。在韓國料理中，它更是靈魂般的調味品！

1. 直接生飲
   每日建議飲用約 10 至 15 毫升（約一湯匙），是攝取優質好油最直接的方式。
2. 涼拌沙拉
   非常適合淋在生菜沙拉、燙青菜上，取代厚重的沙拉醬，增添獨特風味。
3. 韓式拌飯風格
   在熱騰騰的白飯、麵條或燙好的蔬菜中，淋上一匙紫蘇籽油與少許醬油，香氣瞬間升級。
4. 沾醬調味
   作為麵包沾醬（取代奶油），或是調製水餃沾醬，都能提升口感層次。
5. 加入優格
   將油拌入無糖優格中食用，滑順口感讓人驚艷，也是許多生酮飲食者的最愛。

⚠️ 特別注意：發煙點低，請勿高溫油炸

紫蘇籽油發煙點約在 160°C 至 192°C 之間。 請避免用於煎、炒、炸等高溫烹調，高溫不僅會破壞珍貴的 Omega-3 營養，還可能使油品變質。**「低溫料理」或「起鍋後淋油」**是最佳原則！

保存關鍵：怕光也怕熱，開封請進冰箱

為了確保您吃進去的是營養而非油耗味，保存紫蘇籽油請遵守以下原則：

• 避光避熱：未開封前，請放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
• 開封後冷藏：開封接觸空氣後氧化速度加快，務必放入冰箱冷藏，並盡速食用完畢。
• 挑選深色瓶身：購買時選擇深色玻璃瓶包裝，能有效阻隔光線對油品的破壞。
• 沉澱是自然現象：若發現油品底部有雲霧狀或沉澱物，通常是植物纖維或自然成分，不影響食用安全。

想體驗韓國料理的靈魂風味，又想維持健康循環？？不妨在餐桌上多備一瓶紫蘇籽油吧！

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