從琴師到豆腐職人 名豐在善的場域裡找到尊嚴與價值

文／曾怡陵．攝影／張家禎

名豐供應的豆漿、豆腐等豆製品散發天然濃郁的豆香，是許多人餐桌上不可或缺的好物。創辦人黃孝誠從1996年開始與里仁合作，已經超過25年。

黃孝誠曾為那卡西琴師，後來成立豆腐廠。做豆腐，在早期是被看輕的職業，但里仁以尊重和仁善待他，讓他覺得自己的工作是有尊嚴的。他立志做個好廠商，以最高標準對待自己的產品，從創業至今未曾改變。

赴國外取經、選豆　品質經年不變

為了製作出好豆腐，黃孝誠特地跑到京都學做地豆腐。里仁資深產品開發許秀春說：「他的豆漿只榨一次，不洗漿，就是日本說的『一番搾』，煮出來的漿濃度高，顏色鵝黃，聞起來豆香味濃郁，喝起來會回甘。」

許秀春觀察，黃孝誠最自豪的，一是產品多年來維持一貫的品質，二是自己飛到美國，跟農場契作品質優良的非基改黃豆。黃孝誠不因為通路不同而使用不同的原料配方，自始至終都用最高等級黃豆來製作豆漿和豆腐。里仁想要怎麼樣的品質，他也一定二話不說朝著里仁的要求前進。

里仁教會我良善　讓我看見另一種存在的可能

里仁兩年一度的廠商交流會是黃孝誠一定不會錯過的盛會，口直心快的他說：「我很喜歡這個活動呀！，我常跟別人說，我要去當好人。」他認為，里仁讓他知道原來在現實的社會之外，還有另一種生存方式。，在里仁的良善場域裡沾染久了，也會變成好人。

黃孝誠說，想參加交流會是因為「想看看里仁的大家」，他頓了頓：「因為平常我真的不太敢去里仁。」以前他走進里仁店面，店員會拍手歡迎，到了總公司，跟他有交情的工作人員都會來招呼他。「我這樣跑去，大家還有沒有辦法上班？從跟里仁的互動中我學會『代人著想』，我不想太打擾他們。」

交流會提供循環經濟的啟示　為廠商打開新視野

交流會引進新觀念和資源，讓廠商找到解決問題的契機，進而落實永續。在2024年的交流會上，黃孝誠聽到工研院蔡博士分享豆渣等剩餘資源的循環再利用方法，直說是「天上掉下來的禮物」。

「做豆腐的，到哪裡都不受人歡迎。」他表示，生產剩餘物豆渣放久了會臭，「可以臭過3公里」。為了避免公害，一天請要廠商載運3次，處理費驚人。但載運出去可能會沿途漏水，還必須先脫水乾燥，極為費事。蔡博士分享的豆渣處理案例，為他開了扇窗，困擾他二十多年的問題有望解決。

回顧這二十多年的歷程，黃孝誠很感謝里仁讓他感受到尊嚴和價值，「里仁尊重我，尊重到會來我的工廠參觀，我要感謝他們看得起我。」他又說：「不要說里仁是通路，說是通路就是把里仁看扁了。對我來說，里仁是一個『善的循環』。」在這個善的循環裡，他時時刻刻想著如何維持最好的產品品質，用自己的力量回饋里仁的重視，也讓他成為一個得到善與愛，並能將之回饋給別人的人。

廠商小檔案
名豐：1996年開始合作，代表產品：臭豆腐、豆腐、豆乾、豆包、豆漿、黑豆漿

廠商抽言
名豐創辦人黃孝誠：「我很喜歡里仁的氣質，跟一群善良的人在一起，久了我也變成好人。」