從利他到利己 被里仁誠意感動，促發永續轉型

文／曾怡陵．攝影／張家禎

里仁在成立初期，為了開發呈現食材真味、盡量減少化學添加物的食品，到處找尋願意合作的廠商。但當時食安意識未起，「少或無化學添加」對食品廠來說是非常陌生的概念，里仁的開發人員常被拒於門外。幸好還是有些廠商願意嘗試合作，新藻和鴻福就是里仁早期就開始合作的元老級夥伴。

1971年成立的鴻福，歷經超過半世紀的不斷精進與辛勤耕耘，供貨版圖遍及五大洲；而1993年創立的新藻，深耕海藻加工，從亞洲沿海採收海藻製成加工品，產品行銷多國。當里仁登門拜訪，帶著少少的需求量和「少化學添加」的要求洽談合作，新藻董事長張昆旭不禁問：「你們是不是走錯地方？」鴻福副總經理鄭芳榮認為：「是在說卡通（天方夜譚）嗎？」然而，他們還是跟里仁合作，而且成為永續路上的長期戰友。為什麼呢？

被誠意改動　開發出少或無添加的海苔

張昆旭回憶，20幾年前有天他從中國出差回台，剛好遇見已經來訪4次卻都撲空的里仁開發人員。以批發為主要業務的新藻，出貨的量都是以貨櫃計算，當他聽到里仁的需求量只有10包，不禁愣住了。但張昆旭過去有挨家挨戶推廣業務的經驗，很能同理別人的辛苦，認為里仁拜訪這麼多次，好歹也要給個交代，所以即便訂單只有十包，也勉為其難地供貨。之後，聽到里仁開發人員吐露拜訪廠商碰壁的沮喪心情，又熱心地透過自己的人脈網絡，央請熟識的多位老闆們幫里仁代工。

在與里仁的合作過程中，張昆旭發現里仁是「很單純的通路」，產品上架不收上架費，不需配合買一送一、搭贈等活動，也不需要花時間和金錢來交際應酬。此外，里仁很願意花時間輔導廠商，「我去過很多家食品廠，看到里仁一教再教，非常有耐心。」而且里仁要求的產品等級，一直是通路中最高的。一開始，張昆旭聽到里仁要求除了油跟鹽，不能有其他添加物，他認為這樣的海苔吃起來沒什麼味道，消費者不會喜歡。後來他仔細思考後，決定提供里仁產期前段等級最好的幼嫩海苔，讓天然的海苔甜味和香味來取代原本的添加物。

少添加不是天方夜譚　突破技術產品再生級

鴻福與里仁的合作是從2006年開始的。鄭芳榮說，里仁資深產品開發許秀春去拜訪很多次了，但他遲遲不敢答應合作。「鳳梨酥不加人工香料、防腐劑、氫化油......，我想：哇，這做出來，消費者能接受嗎？」看到許秀春毫不氣餒，持續拜訪溝通，他終於鬆口，決定試著做看看。

減去化學添加物的挑戰過程，帶著鴻福的食品加工技術一再升級。過去製作沙琪瑪都需要添加膨脹劑氨粉，這樣麵團在攪拌一小時後就可以開始油炸。他們摸索出不添加氨粉的替代方案，就是拉長製作時間，將麵團放置一個晚上慢慢發酵，生產出來的沙其瑪品質甚至比以前更好。

鄭芳榮慢慢發現，原來化學添加物對環境和消費者都不好。以前鴻福的員工可以在廠內隨意取用食品添加物，後來鄭芳榮派專人管理添加物，並逐漸減少在所有產品的使用量。隨著食安意識抬頭，鴻福也看見這背後的商機。產品上只要多了代表少添加的雙潔淨標章，很容易被通路認可，「雙潔淨標章真的很好用！」少添加的概念不只影響鴻福的產品發展，也改變了鄭芳榮的飲食習慣，「以前是喜歡就買來吃，現在一定會看成分。」

與里仁互動了快20年，鄭芳榮親身經歷了很多互相扶持的時日。最讓他感動的是里仁在原料大漲時會主動關心廠商是否還有利潤，這種用心是一般通路少見的。

溫暖又充滿希望的互動　找到永續發展的路徑

「2024里仁廠商交流雙年會」是里仁廠商兩年一次的大聚會。鄭芳榮說，每次看到這麼多志同道合廠商聚在一起，為永續的目標努力，都會感覺「台灣充滿希望」！而新藻的張昆旭董事長每一次都一定會排出時間來參加交流會。他還記得早期辦在古坑福智教育園區，從交流道到園區的每個十字路口，都會看到志工引導交通，一進去會場大家又是唱歌又是拍手。「我看到大家這麼辛苦會覺得於心不忍，很不好意思，但又感覺很溫暖。」

對張昆旭而言，里仁是很不一樣的通路。他很高興能夠合作，不僅賺到世間的財富，也賺到心靈上的財富，仁善客氣的互動給予他不少心靈滋養。鄭芳榮則認為，里仁是「佛心的通路」，也是「有使命感的社群」，讓廠商在合作過程中找到長期發展的動力，「動力的主軸是永續，我開始思考：我們能不能再研發一些對環境、人體比較健康的產品？」

與里仁相伴走過幾十年，新藻和鴻福如今已經對「少或無添加」食品的開發頗有心得。從「利他」的角度出發，推出有利於消費者和環境的產品，同時也是在「利己」，為公司的成長注入動能，找到可以永續發展的路徑。

廠商小檔案   
新藻：2016年開始合作，代表產品：岩燒海苔、燒海苔、原味海帶芽   
鴻福：2006年開始合作，代表產品：鳳梨酥、文旦柚酥、桑椹酥、果乾黑糖沙琪瑪