進入里仁大家庭 食安層級再升級

文／曾怡陵．攝影／張家禎

製作水餃等麵食的自然齋，供應甘酒禮盒的禾乃川以及生產醬料的美福行，在品牌成立之時便重視食品安全。共同的心願讓大家彼此相聚，跟里仁合作後更深入食品安全的細節，同時看見更多永續路上可以實踐的方向。在2024里仁廠商交流雙年會上，他們分享著和里仁合作的經驗與觀察。

對自然齋、禾乃川和美福行來說，里仁是一個很不一樣的通路。他們一致感受到里仁的溫暖人情味，除了主動關懷廠商，也樂意提供輔導和協助。但有人情味不意味著把關寬鬆，在品質的要求上遠比一般通路更嚴格。

製程原料仔細查驗　業界最嚴謹

與里仁合作長達15年的美福行，在老闆蔡平章創立之初就堅持不使用化學添加物，與其他通路合作的上架產品通常是他說了算。但初期跟里仁開發打樣時，不僅要備齊原物料的資料，還要打好幾個版本的樣品。此外，里仁要求腐乳不能加酒精，因此腐乳沾醬還要檢測酒精含量，其他通路從來沒有要求這麼細緻的檢測。「也因為有這麼多要求，最後可以做出很好的產品，創造雙贏。」蔡平章說。

對於里仁在開發過程的嚴謹，禾乃川和自然齋也很有體會。禾乃川執行長林峻丞說：「很多通路會到製作現場看一下，接著審核文件資料，就可以決定是否上架，但里仁卻在我們的生產現場盯了整整兩天。」

自然齋執行長陳琮文則表示，剝皮辣椒水餃本身雖然不訴求有機，但使用許多有機和具有雙潔淨標章的原料，讓他對里仁求真求好的態度印象深刻。同時，他也感受到和里仁的合作不是建立在利益關係上。因為里仁常關心他們是否遇到困難，不會以高姿態向廠商下指令，會耐心說明各種要求背後的原因。

永續的觀念內化再擴散

看到里仁的作法，許多廠商從觀察到理解，再慢慢內化到自身的作為。受到里仁對嚴格看待產品的影響，蔡平章對於美福行自售產品的新合作農友，一定會要求農藥殘留的檢驗報告。「以前我也會提出這些要求，但跟里仁合作後，這些檢驗工作做得更確實。」

陳琮文創立自然齋的初衷，原本就是要讓消費者吃得安心。跟里仁合作後，自然齋採用不添加防腐劑、甜味劑、色素等八大食品添加物的新食成雙潔淨植物肉製作。對於這樣的開發成果他感到非常滿意，也不惜成本將這樣的好原料應用到自家餃類產品，讓產品再升級。

趨勢觀念定期交流　跟著市場脈動成長　

第一次參加交流會的禾乃川和自然齋感受到里仁與廠商一起推動永續的決心。從沒錯過交流會的美福行，則在講師們的分享中聽到新的觀念。蔡平章說：「社會在變，我們也要跟著變，我也把這些先進的觀念帶回去跟兒子分享。」

對於工研院在會中分享的豆渣再利用觀點，林峻丞表示，禾乃川將生產豆漿過程中產生的豆渣再製成餅乾、餐點和肥料，完全沒有浪費。工研院蔡博士的分享，進一步啟發了他對於豆渣去化途徑的想像。

陳琮文則大力肯定里仁將蔬果生質袋回收再製成生質花盆，以及推出可回收再充填洗衣精等循環減塑作為，認為里仁把抽象的理念轉化成很實際的行動，積極帶動消費者一起參與環保，可以為環境帶來很實質的幫助。陳琮文對於交流會中提到的全食物利用印象深刻，也思考未來將高麗菜蒂頭等水餃食材廢棄物再利用，體現珍惜跟感恩的精神。

「里仁為美，美在宅心仁厚」，陳琮文如此形容里仁。他認為不管是里仁對食品原料的講究，或是減塑等行動，從一般的價值觀來看，都是非常吃力不討好的。看到里仁為了永續的理念，無視困難往目標前進，這讓有著同樣核心價值的廠商願意跟著里仁前進。林峻丞則描述里仁是「真誠帶有善意的通路」，認為里仁很願意分享資源，期待未來可以有更多合作的機會，一起成就永續的願景。

廠商小檔案 
美福行： 2009年合作至今，代表產品：薑香鮮味醬、椒香酥醬、堅果辣醬 
禾乃川： 2024年開始合作，代表產品：《過好日》禮盒(米甘酒) 
自然齋： 2024年開始合作，代表產品：剝皮辣椒水餃、爆汁生煎包