2024廠商交流會兩大重點 「里仁回顧與展望」及「永續趨勢與契機」

文／曾怡陵．攝影／張家禎

回顧昔日軌跡 感謝廠商的參與

活動的開場影片分享了里仁與廠商共同努力的軌跡和成果，回顧26年來里仁與農友廠商攜手轉作有機、從零添加開啟誠食革命、發動減塑微革命等永續實踐。里仁感謝一起合作的約 300戶有機農場，和共同推出數千項植物性產品的廠商，因為光復大地的使命有賴廠商們的共同投入。

里仁總經理李妙玲一上台，先對在場的廠商們一鞠躬，表達深深的感謝。她對與會者說明里仁的七大永續行動，感謝廠商們的一路支持，里仁才能成為持續發揮正面力量的社會企業。

共同實踐 光復大地、守護人心

接著主持人里仁開發專員林恩儀邀請長期合作夥伴鈺統總經理謝孟甫上台，一起分享為盛產有機米、雜糧和山藥加工，及開發無廢棄豆渣的豆皮產品等歷程。鈺統對國產農產品的付出，不僅是為下一代創造更好的生活環境，也符合現今的減碳趨勢。除了支持本土有機蔬果，里仁也開展一系列減塑行動，近期推出可回收再充填的洗衣精，是與循環瓶器廠商Zero Bottle合作的結晶。Zero Bottle創辦人顏彰廷訴說開發過程曾一度想放棄，但因為看到里仁和綠宣為了讓回收循環的模式可以運作，不斷來回努力溝通，因而決定堅持下去。

「只要你不放棄！就算你放棄，里仁都不會放棄，我們一定會陪著大家到底。」開發經理周瑜瑛表示，里仁的心願是光復大地、守護人心，而這個心願需要大家一起努力達成。她帶大家一起了解現在的消費者關注的有機、環保、壯世代、身心療癒、熟齡消費等趨勢，以及里仁推出全新介面的水滴會員APP、舉辦永續飲食生活節、參與綠餐年會等動態，希望大家透過里仁的這些活動和工具一起來發揮永續影響力。

從多重角度 看見實踐永續的方法

下午的論壇由電通集團永續長王馥蓓展開序幕，分享「永續趨勢與實踐經驗」。她表示，所謂的永續並非只在經濟上發展得好，社會、環境也要相互依存、共榮發展。演講中提到目前企業的永續發展現狀、永續轉型面臨的挑戰，以及永續與企業經營、消費者的關係。此外，提示企業思考永續轉型的方法，及永續創新三大模式「流程創新、產品服務創新、商模創新」的概念和全球案例。最後也建議大家透過更多產業鏈上下游的合作、讓消費者有感、好好說故事等方式，才能成功地轉型。

第二場邀請工研院科技農工系統技術組組長蔡書憲博士，講述「農食創新研發及剩餘資源循環技術與應用的方法」。葡萄藤殘枝、柑橘皮渣、豆渣這些廢棄物，除了焚燒、廢棄、堆肥，還能創造商機。農業和食品加工剩餘物的再利用，是工研院的重點工作之一，他們盤點各地的生質廢剩資源，再進行分類和加值潛力的評估。之後，依據原料特性製成農業資材、土壤改良劑、病蟲害防治劑、肥料等資材。此外，也投入資源進行植物肉的研發，包含植物基龍蝦、鵝肝、培根等。希望透過這些訊息的分享，能讓大家了解農業和食品業廢料、格外品等再利用方式，解決現階段處理上的困境，也提供未來的新商機。

永續是未來 也是好生意

UOVO Food Design的食物設計師詹慧珍，引導大家探索食物設計的多元面貌。透過食物的「概念化設計」可以引發大家去思考餐盤外的議題、創造新的體驗，甚至解決問題。透過一杯咖啡，可以意識到背後可能有剝削童工的問題；從一碗飯裡，發現氣候變遷對作物的影響。她列舉海內外實際案例來說明「用食物來設計溝通」、「食品設計」等六大領域的設計方式，擴充大家對於食物、食器、食物空間，以及食物系統可以發揮的多重可能性。

最後，永續飲食推廣協會秘書長黃俊誠告訴大家，為何「永續是個好主意，也能是門好生意」，引導在場廠商了解什麼是永續食材，以及綠色餐飲的未來。協會提出的「永續食材指南」幫助消費者在琳瑯滿目的商品中選擇。標示的豆莢對應五項永續指標，豆莢內的豆子越多，表示該食品的永續程度越高。此外，也推出「綠色餐飲指南」，除了作為外食人口增加的對策，也成為B2B媒合平台，將上游供應商的食材賣給企業、餐廳、飯店，未來的商機值得期待。

處處落實永續 跨世代的理念傳承

為了讓廠商充分互動，里仁精心安排活動時間。例如，在論壇分享後，講者與多位廠商接續互換名片，交流永續對策。名豐黃老闆開心地說：「知道有可以處理豆渣的方法，真的是天下掉下來的禮物。」

活動安排處處體現里仁提倡的永續價值。場中提供公平貿易咖啡，藉此支持咖啡小農的生計。午餐則由Foldie餐酒館特製中西合璧的低碳蔬食餐。廠商們大歎好吃驚艷之餘，紛紛表示願意多蔬食少吃肉。里仁也向ZeroBottle租借循環杯及循環餐盒，減少活動中的一次性塑膠垃圾，落實零廢棄的原則。

從成果回顧、未來展望，到新觀念的注入，里仁透過兩年一次的交流會來感謝廠商們的付出，也藉由不同主題的探討與分享，促進跨世代的理念傳承。透過每一次交流會的代代傳承、凝聚一群人協力，為永續的路開展更多新希望，如同交流會最後里仁工作人員齊聲說的：「感恩有你，一起真好，共創永續，無限可能！」