油漬小番茄

食譜及圖片/里仁

乾燥後的小蕃茄有著濃郁的果香味，加上義大利香料的風味，搭配著法國麵包或是直接加入義大利麵一起享用，傳統義式料理滋味簡單就能上桌喔！

食材：
彩色蕃茄  1000g
義大利香料  適量
橄欖油  適量
鹽巴  適量
黑胡椒  適量

作法：

1. 將小蕃茄對切，去籽。撒上一小撮鹽巴，幫助小蕃茄去除水分。
2. 放入烤箱內使用120度低溫烤1個小時去除水分，讓表面綣縮微皺即可。
3. 準備好乾燥的玻璃瓶，將蕃茄、義大利香料、黑胡椒放入，最後橄欖油倒至淹沒蕃茄即可。
4. 油漬小蕃茄隔日就可以吃了，但多浸泡個三五天風味會更濃郁。

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