油漬蕃茄茄子醬

食譜/郭馥瑢(咚咚).     視覺設計/洪思齊     攝影/石吉弘

材料：

茄子500g、小番茄100g、薑末20g

調味料：

匈牙利紅椒粉1T、橄欖油100g、白醋（檸檬汁）3T、味霖2T、鹽巴、胡椒粉適量

作法：

1. 茄子切段劃格子後，淋上橄欖油、鹽、胡椒粉。
2. 將茄子、小蕃茄用鋁箔紙包起來後，放入烤箱200度烤25分鐘，
3. 將烤好的茄子去皮。
4. 茄子、薑、蕃茄、調味料、橄欖油，用食物調理機打成泥即可。

*當季小番茄及茄子，運用烘烤將食材焦化後，釋放香氣及甜味，加入調味料後，口感酸甜、辛辣，適合拌飯或佐麵包。

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