香料油漬鷹嘴豆

圖與資料來源《台灣好食材網站https://www.fooding.com.tw》 

鷹嘴豆又稱雪蓮子或埃及豆，有豐富的蛋白質及有益人體的營養元素，是中東、北非及印度料理常使用的食材。鷹嘴豆加上咖哩粉及檸檬汁油漬後融合出獨特的香味，無論做開胃小菜、拌沙拉或拌麵都美味加分。

材料：

鷹嘴豆300g（若是生的鷹嘴豆，泡水1天，用電鍋蒸熟，或是用水煨熟）

瀝水備用

香料油材料：

咖哩粉1小匙

青小荳蔻 2顆（輕壓，使殼有裂縫）

檸檬汁2大匙

檸檬皮碎1/2顆

玫瑰岩鹽1/2小匙

初榨橄欖油  250ml

作法：

1. 將香料油材料攪拌均勻，加入鷹嘴豆，再次拌勻。
2. 裝入罐中，倒入適量橄欖油蓋過總食材，往上0.5～1公分，蓋上蓋子放入冰箱保存，5天內賞味期最佳，可保存1個禮拜。