油漬菇菇彩椒

食譜及圖片／里仁

甜椒經過平底鍋煮熟去皮後，有著滑嫩口感與甜味，混合著保留些許脆口的菇類一起享用，能吃到淡淡香料風味，做好一整瓶就隨時都有前菜大快朵頤了！

食材：

鴻禧菇 60g

杏鮑菇 60g

甜椒 4顆

水100c.c.

醋50c.c.

橄欖油 適量

鹽 適量

糖 適量

巴西里 適量

月桂葉 1片

作法：

1. 將甜椒使用平底鍋煎至表面焦黑，將皮去除後切成條狀；巴西里切碎備用。
2. 起水鍋加入醋與鹽巴，水滾之後放入鴻喜菇與切成條狀的杏鮑菇，待軟化後即可起鍋，使用餐巾紙擦乾水分備用。
3. 準備好乾燥的玻璃瓶，一層甜椒、一層菇類、少許巴西里，堆疊至食材使用完畢。
4. 最後放上月桂葉，倒入橄欖油至淹沒食材即可。靜置一日即可食用，但多放個兩三天風味更足夠喔！

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