年年有魚紅豆年糕

食譜及圖片/蔡黎莉 

過年吃年糕，期許來年年年高昇。年糕吃法除了裹麵糊、包餛飩皮下油鍋炸之外，用鬆餅機來夾年糕，少油的作法，少一點油膩的負擔。

材料：

低筋麵粉  100克

牛奶  100CC

雞蛋  １顆

糖  15克

鹽  １小搓

綠茶粉  5克

紅豆年糕  數片

做法: 

1. 雞蛋加入糖後打到濃稠狀。
2. 加入鹽、牛奶、過篩後的低筋麵粉、綠茶粉拌勻，靜置10分鐘。
3. 鬆餅機預熱後，將粉漿倒入後放入一片紅豆年糕，再淋上少許粉漿，烘烤到金黃色即可。

小撇步：

若無鬆餅機亦可用平底鍋，取粉漿一大匙拳頭大小畫圓後鋪上紅豆年糕片，用中小火煎到金黃，對折即可。