普羅旺斯烤蔬菜

食譜/藍偉華 

圖與資料來源《台灣好食材網站https://www.fooding.com.tw》

自製的香料油抹在新鮮蔬菜上，簡簡單單讓料理更加分！

材料：

牛番茄  1個（切0.5～0.7片狀）

黃、綠櫛瓜  各1（切0.5～0.7片狀）

茄子  1條（切0.5～0.7片狀）

美國馬鈴薯  1顆（切0.5～0.7圓片狀）

〔香料橄欖油〕

月桂葉   4片

百里香  10cm 6支

大蒜   4瓣（輕拍）全素可不放

黑胡椒粒  10顆

初榨橄欖油  250ml

海鹽、現磨胡椒  適量調味

作法：

1. 先製作香料橄欖油：將月桂葉、百里香、大蒜、黑胡椒粒與橄欖油放物鍋中，開火直到將近沸騰轉小火，直到香氣四溢後關火放涼備用。
2. 將南部鐵器橫紋煎盤放在瓦斯爐上，盤上塗抹香料橄欖油，開火熱盤。
3. 當鑄鐵盤熱開了，將蔬菜浸泡到香料橄欖油中，拿起放入盤中兩面炙燒炙熟化。灑上少許鹽與胡椒。
4. 依序排盤，灑上百里香葉，淋上少許香料橄欖油即可。