春日養生，教你用春蔬養出全家人的好氣色

圖/里仁  文/里仁

春暖花開，大地蔬醒，在季節交替的春天，身體缺乏的元氣與能量，大自然通通幫你準備好了！當令鮮蔬如皺葉白菜、芹菜、豌豆、玉米筍、小番茄等，富含維生素和多種營養，不僅能補充體內被寒冬消耗的能量、增強免疫力，再搭配天然香料和補氣食材，簡單料理，就能變身創意又美味的養生便當噢！來看看不同族群的春日便當，可以有那些變化呢？

春蔬養生便當提案

❶上班族的元氣便當

忙碌的上班族，便當盡量以豐富多樣的蔬果和多穀飯，搭配健脾益胃的養生食材最佳。餐點後再以有機小麥苗粉，舒緩腸胃，維持消化機能，輕鬆調養身體～

【主食】以1：３的比例加入紫米與白米，入電鍋煮成養生紫米飯。

【配菜】
1.將皺葉白菜切斷，枸杞一起川燙後，拌入紫蘇籽油即可。
2.花椰菜、小玉米筍川燙後即可。
3.取春捲皮，將喜愛的蔬菜通通捲入。
4. 取醬油、味醂、砂糖拌勻。將油豆腐下鍋煎至金黃，加入醬汁收乾 即可。

【飲品】將有機的小麥苗粉以溫水充開，攪拌均勻飲用，亦可加入果汁、糖蜜更好喝！

❷青少年的活力便當

針對運動量大的青少年，以具有飽足感的飯糰為主，利用薑黃粉、啤酒酵母薄片入菜，再加入豐富蘆筍、香菇、小玉米筍、豆腐排等菜色，變化出繽紛可口，輕鬆吃飽又健康的便當！

【主食】飯糰：將米飯分別加入半匙的薑黃、啤酒酵母薄片，分兩次蒸炊出不同香氣的米飯基底。將米飯鋪底，再鋪上將喜愛的蔬菜料理，如拌炒過的香菇、豌豆、芹菜、蘆筍等當季蔬菜，最後擺上熟雞蛋，捏出圓形後切半！

【配菜】
1. 豆腐排：將高麗菜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔切丁，拌入板豆腐和雞
蛋，加入少許鹽巴、胡椒調味，搓揉成扁圓形，下鍋煎至兩面金黃即可。
2.將花椰菜、紅蘿蔔、小玉米筍川燙後即可。
3.煎蛋後捲起即可。

【點心】利用活力優格菌自製原味優格，加入當季水果，即成一道兼具營養美味的小點心！

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❸年長者的輕食便當

容易營養不足的年長者，建議以糙米飯為主，再針對普遍缺乏的鈣質和蛋白質，挑選軟嫩、好消化的食材，如鈣質豐富的皺葉白菜、碗豆、豆腐等創意入菜，飯後再來杯補氣的有機人蔘紅棗茶，就是一道完整的養生便當囉～

【主食】以1/2的糙米、1/2的白米、枸杞、紅棗混合，放入電鍋煮成養生炊飯。

【配菜】
1.將紅蘿蔔切成條狀，稍微拌炒至軟嫩即可。
2.將川燙的皺葉白菜切丁狀，拌入蛋液，下鍋煎熟後捲起。
3.將豌豆切丁狀，下鍋熱炒至柔軟，少鹽調味後即可。
4. 將高麗菜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔切丁，拌入板豆腐和雞蛋，加入少許鹽巴、胡椒調味，搓揉成扁圓形，下鍋煎至兩面金黃即可。

【搭配飲品】有機人蔘紅棗茶

只要簡單步驟，如此漂亮又美味的養生便當就完成啦！趕快利用當令時蔬及里仁純淨食品，發揮你的創意，動手試試看，做出更多繽紛多彩、健康美味的養生便當吧～