豆腐生巧克力

圖/文：里仁

用去除水份的湯豆腐製作作生巧克力，口感也太像！加上巧克力與可可粉，香濃醇厚。

食材：
湯豆腐1包 320克
苦甜巧克力 200克 
鹽 適量
可可粉適量

做法：
1.把湯豆腐拆開包裝後，放入碗裡，在豆腐上放重物，約一小時後可去除水份，再用細篩網邊壓碎豆腐邊過濾水份。
2.苦甜巧克力隔水加熱至融化。
3.加入壓碎豆腐和些許鹽，以刮刀拌勻巧克力和豆腐至看不見白色豆渣。
4.烘焙紙放入模具中，倒入巧克力豆腐，以抹刀壓平。
5.冷藏1小時定型，食用前以刀切成方塊，以濾網過篩可可粉於上即可。