巧克力栗子肉桂捲

食譜/蔡黎莉  圖片/里仁

用中式的做法做成少糖少油的肉桂捲，加了可可粉及甘栗更增加口味層次，當早餐或午茶點心都適合。

材料：
中筋麵粉 500g、可可粉 20g、熱水 100cc、溫水（不超過體溫）150cc、酵母 6g、沙拉油 10g、肉桂粉 1大匙、砂糖 80g、甘栗仁 6顆

作法：

1. 將可可粉用熱開水沖泡均勻放涼備用，酵母、砂糖用溫水泡開，甘栗仁切碎備用。
2. 將1.倒入中筋麵粉中加入用筷子攪拌均勻，加入沙拉油繼續揉到三光程度（盆、手不沾粉，麵團表面光滑）將盆倒扣住麵團鬆弛5分鐘。
3. 將麵團桿平到0.5公分厚，均勻灑上肉桂粉及甘栗仁後，從底部往前捲緊。
4. 將麵團切成2公分寬後放在烘焙紙上後放入蒸鍋作最後30分鐘的發酵。
5. 蒸鍋放入冷水開大火蒸15分鐘，起鍋前留一小孔透氣3分鐘後再掀鍋蓋。