抹茶生巧克力

圖/文：里仁

用湯豆腐製作成生巧克力，口感和市售的生巧克力也太像！與苦甜巧克力和可可粉均勻融合，香濃醇厚，篩上抹茶粉，一種巧克力，兩種滋味。
食材：
湯豆腐1包 320克
苦甜巧克力 200克 
鹽 適量
可可粉適量

做法：
1.把湯豆腐拆開包裝後，放入碗裡，在豆腐上放重物，約一小時後可去除水份，再用細篩網邊壓碎豆腐邊過濾水份。
2.苦甜巧克力隔水加熱至融化。
3.加入壓碎的豆腐與少許鹽，以刮刀拌勻巧克力和豆腐至看不見白色豆渣。
4.烘焙紙放入模具中，倒入巧克力豆腐，以抹刀壓平。
5.冷藏1小時定型，食用前以刀切成方塊，以濾網過篩抹茶粉於上即可。