高麗菜封

圖/文：里仁

台灣南部客家傳統美食-高麗菜封，整顆高麗菜，填入炒過的豆腐、香菇、梅乾菜後以小火燜煮，是鮮甜下飯、入口即化的料理。

食材：
高麗菜一小顆
板豆腐200克
紅蘿蔔20克
乾香菇20克
梅干菜20克
醬油30克
香油10克
糖10克
素蠔油20克
八角2顆
辣椒一根
薑20克

作法：
1.高麗菜挖去梗，對半切備用。
2.板豆腐捏碎，切薑片、乾香菇切丁、梅干菜、紅蘿蔔切碎。
3.乾鍋炒板豆腐與梅干菜至無水，加一點油，炒香薑片，紅蘿蔔、乾香菇，再加入八角、糖、醬油及素蠔油煮滾，加入一點水。
4.放入高麗菜悶煮20分鐘即可。
 

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