四稜農場-有機高麗菜 返鄉耕作為健康

文、圖/林瑞珠

和許多山民一樣，黃富煬、游依凡、游仁宗三兄妹的父母為了孩子的未來，在孩子很小的時候就把兄妹送到台北板橋求學，希望長大後能在外有一片天地。沒想到三兄妹大學畢業或退伍後，全都回到山上務農，而且很堅定地要做有機農業，一開始的確讓父母傷透了腦筋。

三兄妹想要回鄉從事有機農業的想法其實很單純，就是為了健康。因為從小在家幫忙農事，噴農藥時雖然有做防護，但還是經常因此而頭痛。兄妹三人因為這樣的兒時經驗，更是堅定要合力種出有機、安全的蔬菜，供應社會大眾食用。

但說起對於有機這件事，一家人其實老早就有共識。在三兄妹還沒回到山上之前，兩老就為了想要種出更健康的蔬果而到中興大學上有機驗證的課程。老大黃富煬退伍之後率先返鄉，妹妹依凡、小弟仁宗陸續回來，也都跟著去上課，並從2003年開始申請有機驗證，起初只申請八分地，十年下來已擴充到十四公頃，目前實做七公頃，面積可說相當大。

堅持圓夢 除草驅蟲絲毫不言苦

之所以決定種植高麗菜，是考慮到父母原來種植的高山水蜜桃屬於外來種，病蟲害問題嚴重，很難有機栽培。所以三兄妹打從回鄉開始，就決定栽種比較熟悉的高麗菜，並選擇市面上接受度最高的日本品種「初秋」，冬天則額外多種一些青花菜、高山芥、包心白、蘿蔔、萵苣類等蔬菜。

前三年的實驗階段，採用裸土栽培，沒有用塑膠布覆蓋，因此雜草叢生，病蟲害問題嚴重。妹妹依凡說：「高麗菜生長期大約兩個半月，要除三次草，一次用鋤頭，兩次手工割草，加上夏天雜草長得很快，常會來不及除草，所以到最後就只有三、五成的高麗菜可以收成。直到第四年開始使用雜草抑制蓆及塑膠布來覆蓋，才逐步降低雜草蔓生及病蟲害的問題。」小弟仁宗接著說：「我們其實也不想使用這些資材，總覺得一次性的東西不夠環保，所以我們特地保留一部分田間不用這些東西。」

不只是雜草難處理，高麗菜常見的黑腐病、軟腐病、露菌病也很傷腦筋。有一回，整個菜園的高麗菜外葉都受到軟腐病感染，全部剝到只剩包心才能食用，幸好里仁很能體會農民的辛苦，蔬菜各個等級全數收購。賣相好的高麗菜生鮮販賣，賣相不夠好的菜就拿去做成水餃等加工食品，很體貼地為農友解決了一個大難題。

後來，兄妹三人透過改變施肥方式來控制黑腐病、軟腐病，露菌病則靠澆水的訣竅來改善，可說是出盡法寶。依凡笑著說：「大概是失敗夠多次了吧，已經知道不能重蹈覆轍了，反正我們就是堅持不打藥，就是要對消費者有誠信，種出有機的高品質蔬菜。」

高麗菜小檔案

盛產季節：每年12月至隔年3月（春冬時節）。

營養成分：含有葉酸及多種維生素與礦物質，其中鈣、磷、鐵的含量，更是在各類蔬菜中名列前茅，是營養價值極高的蔬菜。

有機高麗菜特色：高麗菜屬於十字花科，最受台灣消費者歡迎的是尖頭的初秋品種。如果採用有機方式管理，高麗菜會以正常速度成長，細胞組織紮實，葉片厚實，吃起來口感較脆、較甜，且耐儲存。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.36, P.18~P.19