鴻運當頭高麗菜捲

食譜/鈺統食品     圖片/里仁

將當季高麗菜葉捲覆，加入各式蔬菜的飽滿植物肉餡，不僅口味清爽又鮮甜，而且美味又健康。

食材：
植物絞肉 2片
高麗菜 5~8片
芹菜 2支
紅蘿蔔 1/2根
木耳 3朵
鴻喜菇 1/2包
太白粉 1小匙
開水 200克
醬油 1大匙
味霖 1大匙
鹽 適量

作法：

1. 芹菜、紅蘿蔔、木耳洗淨切末，加入植物絞肉混合拌勻。
2. 將高麗菜葉洗淨，每片過滾燙的熱水川燙至軟化。平鋪高麗菜葉，取適量肉餡放置靠近自己的地方，捲覆葉片包緊肉餡。
3. 另起油鍋，小火乾炒鴻禧菇釋出香氣。倒入醬油、味霖、開水至煮沸狀態後，加鹽適量調味。放入高麗捲，闔蓋小火煨煮約十分鐘，食材皆熟透。最後加入太白粉水做勾芡，即可關火盛盤享用。

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