芋香素燥菇粿

食譜/郭馥瑢（咚咚）    圖片/石吉弘

材料： 在來米粉200g、芋頭絲50g、香菇30g、芹菜2根、素燥醬60g、香菇水300 c.c.

調味料：胡椒粉適量

作法：

1. 香菇泡軟後切絲
2. 起油鍋，爆炒香菇、芋頭絲、素燥醬，再加入胡椒粉。
3. 在來米粉和水混合後拌勻，慢慢加入步驟2中，不停攪動拌抄，使粉水變成稠狀即可盛起，倒入模子後放入電鍋，外鍋放2杯水蒸熟即可。

芋頭鬆軟香綿，加入芹菜、素燥醬等，再拌入在來米粉後一同蒸煮，是肚子餓時撫慰身心的最佳選擇。