腐竹豆奶湯

圖/文：里仁

腐竹製作過程與腐皮相同，將豆漿加熱煮沸，表面形成的薄膜挑出來後垂掛成枝條狀，再乾燥而成，因形似竹枝，所以稱為腐竹。
腐竹營養價值高、易於保存 ，具濃郁的豆香與口感，用溫水浸泡1小時即可泡發。
用同為豆製品的豆漿和昆布高湯一起煮、更為香醇濃郁。

食材：
昆布 一片
香菇或各種菇類一包
腐竹適量
紅蘿蔔適量
白胡椒粉適量
豆漿適量

作法：
1.腐竹以溫水泡1小時軟化。
2.昆布和香菇、胡蘿蔔熬煮成高湯。
3.鍋中放入昆布高湯，將菇菇、紅蘿蔔、泡發的腐竹放入煮滾。
5.加入豆漿，鹽與白胡椒粉調味即可。
 

*生鮮食材歡迎至里仁門市選購