紅藜捲餅

圖/文：里仁

紅藜煎過後帶有堅果香，加在粉漿裏做餅皮，再夾上愛吃的料，營養健康。

材料：

中筋麵粉40克
蕃薯粉20克
水  130克
紅藜米20克
鹽 1小匙
植物油 適量
苜蓿芽適量
小黃瓜絲適量
紅蘿蔔絲
蕃茄適量
植物美乃滋或醬油膏

作法：

1. 中筋麵粉、蕃薯粉、鹽混勻，加水混和至無顆粒。
2. 紅藜放在細篩網中洗淨，放入鍋中翻炒，分散鋪於鍋中。
3. 鍋中加一點油，小火加熱，在鍋子中心點倒入麵糊，趁麵糊未凝固前稍微搖鍋，變成圓形。
4. 以中小火將單面煎熟上色後，將之倒扣於盤中。
5. 在鍋中加一點油，放入另一面煎熟即可。
6. 起鍋後鋪上苜蓿芽或生菜、小黃瓜、蕃茄，淋上美奶滋或醬油膏即可食用。

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