義式蕃茄紅藜米飯

食譜及圖片/里仁

下班回家又餓又累，利用現成的蕃茄義大利麵醬加上營養豐富的台灣原生種紅藜米、白米及蘑菇，放入電鍋中輕輕一按，15分鐘後，一道營養晚餐就輕鬆上桌了!

份量：2人份 

材料：紅藜米 10ml、 白米 150ml、 蘑菇 7朵、 義大利麵醬 1包、 牛奶 75ml、 水 90ml

1. 將紅藜米、白米和蘑菇洗淨
2. 將切片後的蘑菇、白米及紅藜米放入鍋中
3. 加入一包義大利麵醬
4. 加入牛奶及水
5. 放入電鍋中，外鍋加150ml水蒸熟
6. 按鈕跳起後再悶約10分鐘，之後即可將飯上下拌勻盛碗食用

注意事項：

• 剛清洗紅藜米時會有明顯的泡沫，待沖洗約3次後逐漸沒有泡沫就可以停止清洗。
• 可以加入少許黑胡椒粒、九層塔增加香氣。 

【Tips】 處理藜麥的小訣竅

藜麥跟外觀的色彩一樣討喜隨和，口感像芝麻一樣清脆，只要和著白米一起煮成飯，就能輕鬆增加口感，大口吃進營養，也能隨興加入沙拉、炒飯、義大利麵、煎餅或綠豆湯等甜品混搭。在使用之前要如何洗、怎麼煮呢，跟白米的洗法有沒有不同？

• 將藜麥放於濾網中，以流動的水清洗至泡泡消失 (藜麥的鮮艷色澤可能會在清洗時脫落，是正常現象，浮出的泡泡則為天然皂素，對人體無害) 
• 活性極高的藜麥，在清洗靜置的過程中，可能會冒出可愛小尾巴般的小芽，此為正常現象，無需擔心喔！ 
• 不需浸泡，將1：1的藜麥與水放入電鍋等待跳起完成！開始進行你的混搭食驗！
• 若要將紅藜加入白飯一起食用，建議比例為「紅藜：白米：水＝0.1：1：1」，喜歡紅藜可以多加一點，依個人口味調整喔！