皇帝豆小丸子

圖/文：老派媽媽聞知一 

使用富有優質蛋白質的皇帝豆、豆腐、雞蛋。去膜、打成泥的皇帝豆沒有腥味，只有甜味，大人小孩的接受度都更高！

材料：

里仁帶殼有機皇帝豆 70g
里仁有機荸薺 55g （約 5 顆）
里仁有機鮮香菇 30g（ 約 1 朵）
里仁有機中筋麵粉 60g
里仁有機木棉豆腐半盒 195g
里仁澳洲湖鹽少許
雞蛋 1 顆

做法：

1. 熱水川燙皇帝豆，去膜後打成泥
2. 香菇切丁；荸薺泡水後削皮，切丁
3. 豆腐用湯匙壓成泥
4. 混合上述材料，並加入麵粉及雞蛋，攪拌均勻，完成皇帝豆麵糊
5. 烤盤預熱、塗油，填入皇帝豆麵糊
6. 適時翻面並補充麵糊，完成皇帝豆燒小丸子

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原文轉載：【親子料理】皇帝豆怎麼煮才好吃？優質蛋白質小丸子！ – Semi-tradwife老派媽媽聞知一 (wunyis.com)