和風咖哩皇帝豆

食譜及圖片／里仁

台灣皇帝豆的盛產期1月到3月，皇帝豆顆粒大，外觀有如彎月，其中的蛋白質及脂肪是豆類之冠。
快炒皇帝豆與香菇，再加入咖哩醬包，穩坐人氣最旺的開胃料理!

材料：(提供1-2人份)
皇帝豆  100公克
生鮮香菇 3朵

調味料：
和風咖哩醬包  2包 

作法：

1. 將皇帝豆洗淨備用，生鮮香菇洗淨切塊備用。
2. 咖哩醬包與水調合備用。
3. 熱鍋後加入適當油，下香菇爆香，炒出香氣時加入皇帝豆拌炒
4. 拌炒3分鐘後加入備用的咖哩醬汁，均勻拌炒後，即可以完成。
5. 咖哩醬汁的濃度可依各人喜好調整。

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