皇帝豆燴植物肉丸

圖/文 里仁

飽滿鬆軟的皇帝豆加上有點Q彈的植物肉丸，口感十分合拍，加入乾辣椒用燴煮的方式更增添鮮香味。

食材：

皇帝豆200克
植物肉丸200克
紅辣椒 適量
香菜 適量
醬油  1大匙
胡椒粉 1小匙
鹽巴  1小匙
太白粉 適量
薑絲 少許

作法：

1. 先將皇帝豆去皮。若要帶皮一起吃也可以。
2. 植物肉丸依照個人喜好切成塊狀。
3. 先放少許薑絲爆香，再放入皇帝豆與植物肉丸一同拌炒。
4. 倒入醬油、胡椒粉、鹽巴等調味料一起翻炒拌勻。
5. 加入太白粉水勾芡，濃度依個人喜好調整。
6. 加入辣椒切片再次一同拌炒。
7. 最後放上香菜點綴香味即完成。
   *皇帝豆料理小tips：若擔心帶皮皇帝豆於翻炒中不易煮熟，可先用電鍋蒸過，再進行拌炒，很快就熟透囉！

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