黑木耳皇帝豆雙拼

圖/文  里仁

皇帝豆和黑木耳一起拌炒是道兼具口感和營養的美味料理。皇帝豆的咬勁和黑木耳的脆爽在口中形成絕妙的對比，皇帝豆帶有淡淡鮮美的豆香，而黑木耳則吸收沾附了麻油當歸醬的濃郁香氣，味道層次豐富。

食材：

皇帝豆 300 克
黑木耳 150 克
鹽 0.5 匙 
麻油當歸醬 適量 (依個人喜好調整多寡濃淡)
香菇粉 1 大匙 
薑絲 適量

作法：

1. 先將皇帝豆去皮。若要帶皮一起吃也可以。
2. 放入少許薑絲爆香，再放入皇帝豆與黑木耳一同拌炒。
3. 倒入麻油當歸醬翻炒拌勻，蓋鍋悶煮。
4. 最後以香菇粉和鹽巴簡單調味即完成。
   *皇帝豆料理小tips：若擔心帶皮皇帝豆於翻炒中不易煮熟，可先用電鍋蒸過，再進行拌炒，很快就熟透囉！

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