醬燒皇帝豆炒豆包

圖/文：里仁

皇帝豆除了纖維多，也是高鐵食物，是很好蛋白質及鐵質來源，也可以預防貧血。加入豆包醬燒，兩種豆香交融，簡單美味。

食材：

豆包3塊
皇帝豆200克
香菇3朵
紅蘿蔔適量
薑適量
醬油2大匙
糖1大匙
白胡椒少許
水1碗

做法：

1. 皇帝豆去膜口感較為鮮嫩（不去膜亦可，營養成份較多）
2. 豆皮兩面煎香，盛起。
3. 起油鍋，放薑、紅蘿蔔、香菇、皇帝豆炒香。
4. 淋上醬油、糖、白胡椒，加水煮透。
5. 最後放入豆皮煨煮，吸收湯汁即可。

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