農友教你剝豆！4道皇帝豆料理大公開！

圖/文 里仁

之所以被稱為「皇帝」豆，一定有過人之處！

皇帝豆除了長相比一般豆類還巨大豐碩以外，纖維、蛋白質、鐵和鋅含量都非常豐富。對於吃素的人來說，皇帝豆是很好的蛋白質和鐵質來源，吃起來容易有飽足感，熱量卻相對米飯還要少。

買回家的皇帝豆該怎麼處理？農友教你剝！

來試試這4道皇帝豆料理吧！

皇帝豆蓋飯 

只要10分鐘就能快速完成營養均衡的皇帝豆蓋飯，加入小孩子也愛吃蘑菇醬，讓小孩子一口接一口地大吃一頓。

椒鹽皇帝豆

川燙過後，再拌入黑胡椒粒及些許的鹽巴，就是一道美味的涼拌小菜囉！

皇帝豆蔬菜湯

簡易的電鍋料理，只要將食材放入電鍋後，一邊等電鍋跳起，一邊處理其他料理，就可以一起上桌囉！

和風咖哩皇帝豆

快炒皇帝豆與香菇，再加入咖哩醬包，穩坐人氣最旺的開胃料理！

快到門市，把營養滿滿的皇帝豆帶回家吧！