味噌豆腐四季豆

圖/文 里仁

四季豆經過快速拌炒後，再用味噌醬汁燜煮入味，四季都吸飽湯汁後，口感軟嫩，每一口都帶有味噌的鹹甜滋味，小塊豆腐同樣燜煮的鮮嫩滑順，是道小孩老人都好入口的家常風味菜。

食材：

四季豆 110g
豆腐 180g
味噌高湯 適量(視個人口味濃淡)
鹽 些許
薑末 1/2茶匙

作法：

1. 四季豆切段約3cm，熱水滾3分鐘，撈起後沖泡冷水，靜置放涼。
2. 豆腐切成 3cm大小方塊。
3. 熱鍋後，將豆腐煎至金黃色。
4. 薑蓉爆香，加入四季豆炒勻。
5. 下味噌湯汁，燜煮至四季豆軟熟．且豆腐吸附湯汁．即可食用。

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