四季豆南瓜堅果溫沙拉

圖/文 里仁

四季豆南瓜堅果溫沙拉有著豐富營養，羽衣甘藍微微的苦味搭配南瓜的甜味，平衡整體風味，加入四季豆後，鮮明的脆甜味讓料理更有層次，搭配堅果更是軟嫩與硬脆口感兼具。日常食用或上菜招待親友都是很好的選擇。

食材：

羽衣甘藍 1大把
四季豆 250g
南瓜 1/4顆
紫洋蔥 30g
杏仁/堅果 2大匙
黑胡椒粒 1大匙

調味料：

橄欖油 60g
檸檬汁 20g 
冬炎醬 適量(依個人喜好)

作法：

1. 羽衣甘藍洗淨撕成小片，熱水燙熟即可。
2. 四季豆切成約小拇指長，滾水燙3分鐘，撈起沖冷水後靜置降溫。
3. 南瓜切成小塊。
4. 紫洋蔥切絲。
5. 將 1-4 所有食材加上堅果混和均勻，再淋上醬汁，撒上黑胡椒粒提味，即可享用。

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