高營養價值的四季豆，5道料理變化打造驚喜家常菜

圖/文 里仁

外表鮮綠的四季豆是餐桌上常常出現的家常食材，也被稱作敏豆，口感清脆鮮甜，而且含有豐富的非水溶性膳食纖維，是高營養低熱量的食材。除了常見的清炒四季豆，只要搭配上豆腐、彩椒等其他食材，就能打造出各種不同風味的四季豆料理，一起來試試看這五道美味的四季豆家常菜吧！

乾煸四季豆

乾煸四季豆是經典川菜，四季豆用小火乾煸後，表面焦香帶點脆感，內部保持軟嫩，口感迷人，加入植物絞肉不僅豐富了四季豆的味道，還增添了鹹香和層次感。整道料理充分使用薑末和辣椒作鮮明提味，鹹香帶辣好配飯！

四季豆豆皮捲佐堅果辣醬

豆皮撕成薄片入鍋煎到微焦，包入滿滿的四季豆和堅果辣醬，每一口都可以吃到不一樣的風味口感，有四季豆的鮮甜、豆皮的焦香、堅果的硬脆和辣醬的麻辣風情，上桌好看，吃得也開心。

四季豆南瓜堅果溫沙拉

四季豆南瓜堅果溫沙拉有著豐富營養，羽衣甘藍微微的苦味搭配南瓜的甜味，平衡整體風味，加入四季豆後，鮮明的脆甜味讓料理更有層次，搭配堅果更是軟嫩與硬脆口感兼具。日常食用或上菜招待親友都是很好的選擇。

南洋風四季豆涼拌冬粉

加入冬炎醬調味的涼拌冬粉，充滿著酸辣鮮香的南洋風情，搭配脆甜的四季豆和紅椒，口感層次豐富，整道料理不僅色彩繽紛，味道也相當豐富，是可以讓人胃口大開的簡易麵點。

味噌豆腐四季豆

四季豆經過快速拌炒後，再用味噌醬汁燜煮入味，四季都吸飽湯汁後，口感軟嫩，每一口都帶有味噌的鹹甜滋味，小塊豆腐同樣燜煮的鮮嫩滑順，是道小孩老人都好入口的家常風味菜。

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